bbin网址登录-用这菜调包子馅,相信很多人没吃过,蓬松柔软,鲜香多汁有食欲

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bbin网址登录,很多从外地来广东旅游的朋友,尝过广东美食之后,不得不感叹,生活在广东的人非常有口福,在广东的城市里,天南地北的美食都能尝到,即使在一条几百米长的小吃街巷里,亦能搜罗许多有名的地方小吃,口味包容性极强。

虽说南方人大部分以大米为主食,但是面食也经常出现在我们的餐桌上,尤其是各种包子。包子作为早点,除了米粉类主食外,是我们食用率最高的一款。毕竟包子不但能吃饱,而且馅料包罗万有。有时候即使没有任何饮品,包子也足以让我们吃的舒心。其实包子还有一个特别的优势,那就是馅料食材的选择非常丰富。不论你的嘴巴如何挑剔,总有有一款包子适合你。

很多人说:包子最大的魅力在于和面和调馅,面团柔软蓬松,口感暄软馅料鲜香,这样的包子比饺子还有吸引力,毕竟包子携带出门更加方便,而且个头大,三两个就能吃饱。对于广东人而言,做包子最大的挑战便是揉面了,若将面团做好了,剩下来的都不是问题,至于调馅,根本不用操心,您若吃过广东的酿菜就知道了,那些馅料,搭配丰富多样,而且嫩滑鲜香,用来作包子馅,绰绰有余。

今天和大家分享这款水煎包子,主要馅料用我们本地的梅菜,再搭配一点秋季时令蔬菜拌馅,口感鲜甜多汁,味道独特,面皮蓬松又筋道,用它调馅做包子,相信很多人没试过,鲜香多汁,看起来特别有食欲,一出锅连吃三个才罢休。

【面皮食材】高筋面粉500克、酵母5克、温水适量、白糖5克

馅料:五花肉300克、梅菜200克、娃娃菜100克、豆角100克、小葱2根、蚝油2汤匙、鸡粉2克、香油2克、食用油适量、黑芝麻少许

做法:

面粉倒入大盆中,调入酵母和白糖,慢慢倒入45度左右的温水,边倒边搅拌,能揉成湿润的面团时停止加水;

将面团揉均匀,此时面团有点粘手,可以在双手涂抹一点食用油,揉好后盖上保鲜膜,这个季节气候炎热,面团在常温处发酵20分钟就可以了,若在冬天揉面做包子,揉好的面团尽量放在微波炉内或是盛有温水的锅中,又或是发酵箱内促进发酵,趁面团发酵的空档,接下来处理馅料;

豆角洗净,放入锅中焯熟后捞起,切碎待用;

娃娃菜浸泡洗净,捞起沥干水,切碎;

因为梅菜咸度较大,我提前将梅菜浸泡了半天,清洗一两遍后挤干水分,切段后放入料理机内,猪肉洗净去皮,切块后一起丢进料理机内,通电打成梅菜肉馅,所有切碎的食材倒入大盆中;

调入蚝油、鸡粉、少许香油,梅菜里有很重的咸味,调馅不用再加盐了,混合其它蔬菜,刚好能稀释梅菜的盐分,将食材充分搅拌均匀,馅料就做好了;

面团发酵至3倍大,拉起表层能看见很多密集的小孔,证明面团已经发酵完毕;

将面团取出,放在案板上揉匀排气,若觉得面团粘手,可以在案板上撒些干面粉,再把面团揉成长条;

切出若干个面剂子,面剂子大小按个人喜好,面剂子大,包出来的包子个头就大;

将面剂子擀成中间厚,四边薄的面皮,中间放入调好的馅料;

按自己熟悉的手法包起来,捏出花边,做成包子状,小编一直不太会捏包子,学了无数次,还是很难看,亲们请忽略它的外形哈,主要是调馅值得收藏;

锅里倒入少许食用油,将包子整齐码在锅内,此时不要开火,让包子在锅中醒发15分钟左右,包子再次膨胀之后,再打开小火,煎5分钟,然后从锅边倒入少许清水,遮上锅盖,调大火煎焖12分钟,两面煎成焦黄色,出锅前撒点黑芝麻和葱花,铲起装盘即可。

食尚小贴士:

1 面团不发到2倍大绝不动手做,没发好太心急揉面包子口感不蓬松。

2 做包子不同包饺子,面皮要厚点,薄了不够暄软,还容易露馅。

3 包子生坯需要二次醒发才暄软,注意是在不开火的凉锅里醒发。

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