足彩日报澳客必发指数交易量-炸麻团时,油温多高下锅才合适?做错了,难怪麻团容易开裂回缩

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足彩日报澳客必发指数交易量,新年将至,相信家家户户都已经开始着手准备年货了,对于油炸一类的食品虽说不能太过早的制作,但这个时候我们完全可以多学习技巧,在过年家里来客的时候,随手便能做出美味还有面子的食物,炸麻团作为过年必不可少的一种油炸小吃,色泽金黄、外酥里软,让人咬一口便上瘾,我们家每年也都会做,一开始炸麻团总是做不好,不是出现开裂的问题,便是出现回缩的情况,这样的麻团外观都不好看,更别说让人吃了,不过自从学会正确做法后,轻松便可做出,炸麻团对于油温的掌控很重要,如果用错了方法,当然会开裂回缩,下面我便将正确方法详细分享大家。

备用食材:糯米粉130克,粘米粉30克,细砂糖40克,白芝麻适量,开水100克;

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备好,一个干净的小碗中,放入适量的细砂糖,然后用100克的开水倒入其中,用筷子将其搅拌融化成糖水,待用,同时重新准备一个容器;

第二步,在容器中放入糯米粉,然后再放入适量的粘米粉,将其混合搅拌均匀后,分次少许倒入化好的糖水,一边倒水一边搅拌,直到将粉搅拌成絮状的时候,用手将其揉成一个软硬适中的面团;

第三步,盖上一张湿布子,放在一旁静置松弛10分钟,喜欢吃豆沙的这个时候便可以准备好豆沙,将其分成小剂子,待将面团松弛好后,移至在案板上,用手将其分成一个个大小适中的小面剂子;

第四步,喜欢吃豆沙的放入豆沙馅,包好揉圆,我没有准备豆沙馅,所以就不放了,将所有的麻团生胚都做好,然后准备两个小碗,分别放入清水和白芝麻,将做好的麻团生胚先蘸上凉水;

第五步,然后再放入白芝麻中,裹上一层白芝麻,在锅中添上油,小火将油烧至3分热的时候,放入麻团,待其浮起来的时候,用勺子将其轻轻压下去,再次鼓起来继续压下去,反复如此,直到麻团的颜色变深,便可捞出,控油享用。

小编总结:麻团是流行于各地的一种小吃,颜值高口感好,因其外观金黄的团子上面包裹着白芝麻,更是有着“金银满屋”的好寓意,所以不少地方在过年的时候便会做,我家当然也不会例外,平时不常给孩子吃油炸食品,但毕竟过年便是吃吃喝喝,所以这个时候适当吃点油炸的也没有问题,麻团的制作,最关键便在于炸制的过程,想要麻团空心、不开裂、不回缩等等,都是需要在炸制的时候多做注意,一开始不会做经常在超市买,但是后来学会技巧后再也没去超市买过。

1、炸麻团油温多高下锅才合适?很多人喜欢将油烧的热热的炸食物,但却不知麻团高油温下锅便是错误的,难怪容易开裂回缩,正确做法应该是油温烧至3成热的时候便下锅,下锅后的麻团随着油温的慢慢升高,会炸的又大又好,而不会因为过高的油温出现开裂回缩的情况;

2、怎样做才能空心呢?牢记1个小妙招,便是在炸制的过程中,看到麻团浮起来的时候,便需要将其轻轻按压下去,并且反复这个步骤,多次按压麻团才会出现膨胀空心的情况。

如果你认为麻团的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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